紫錐菊之活性成分 – 『咖啡酸衍⽣生物』

加⼯工條件對咖啡酸衍⽣生物活性成分的影響

一. 乾燥條件
• ⽬目前已有多位學者探討乾燥⽅方法對紫錐菊之咖啡酸衍⽣生物含量量的影響,包括真空冷凍乾燥、真 空微波乾燥、熱風乾燥、⽇日光乾燥、蔭乾燥及冷風乾燥等,結果都顯⽰示以真空冷凍乾燥法最能 保持紫錐菊活性成分的含量量,但其乾燥成本⾼高。
• Lin et al. (2011)曾以台灣所⽣生產的新鮮紫花紫錐菊之花瓣、葉、莖及根為試驗樣品,探討真空 冷凍乾燥法 (VFD)、冷風乾燥法(30°C, CWD/30)及熱風乾燥法(40°C、55°C、70°C, HAD/40、
• 紫花紫錐菊花⽥田盛開圖
HAD/55、HAD/70)對樣品之總酚 及咖啡酸衍⽣生物含量量的影響,結果顯⽰示紫錐菊活性成分的保 留留率以VFD最⾼高,奇瑞斯即是採⽤用VFD『真空冷凍乾燥法』
• 紫錐菊不同部位之咖啡酸衍⽣生物及總酚含量量⾼高低排序為:花>葉>莖>根。
⼆二. 『紫錐菊全成分萃取⽅方法』萃取『咖啡酸衍⽣生物』
• 在保健植物的萃取過程中,溶劑的種類是影響萃取率的主要因素之⼀一。
• Pellati et al. (2004)指出,甲醇/⽔水溶液比⼄乙醇/⽔水溶液更更適 合⽤用來來萃取紫錐菊中所含的總酚化合 物,但⼄乙醇是無毒及容易易回 收再利利⽤用,且消費者對於使⽤用⼄乙 醇進⾏行行萃取所得的產品接受度較 ⾼高(Tsai et al., 2012a)
• 萃取溫度亦是必須考慮的另⼀一個重要因素。萃取溫度的增加有利利於溶質的溶解及擴散係數,但 也可能造成部分酚類化合物的變性。
• 奇瑞斯使⽤用⾼高端的混合超臨臨界萃取+超⾳音波萃取的『紫錐菊全成分萃取⽅方法』,奇瑞斯的紫錐 菊全成分萃取⽅方法』經由多國專利利保護,且榮獲歐洲⽇日內瓦以及⽇日本東京的專利利發明特別⾦金金 獎,主要除了了特殊技術外,透由精準的溶劑比及溫控,達到更更精準提取出的『咖啡酸衍⽣生 物』,且採⽤用上述⽅方式可確保在萃取過程中無化學溶劑殘留留,故是需要⽤用分段萃取的⽅方法,讓 成份完整,並嚴格要求⼩小朋友的食⽤用安全。
 • 坊間的紫錐菊產品,被證實並不含紫錐菊成份『咖啡酸衍⽣生物』,奇瑞斯全產品皆依照批號檢 驗,保證咖啡酸衍⽣生物的產品含量量。

參考文獻

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本⽂文整合於奇瑞斯品牌編輯部,原⽂文作者為弘光科技⼤大學食品科技系教授

 

 

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