白綠蘆筍大PK 想預防感冒吃白色,想降血糖、血壓吃綠的

市場上鮮嫩的白、綠蘆筍已經上市,不論是中式家常菜,或是頂級法式料理,蘆筍都是最佳的美味食材之一。營養師表示,白蘆筍在歐洲被視為強身美食,而台灣的綠蘆筍也不遑多讓,降血糖、血壓效果一流。

新光集團董事長吳東進連續11年來,在白蘆筍盛產季節,邀請新光醫院的病友和醫護人員一起共享白蘆筍饗宴,增加治療中病患的營養;知名的晶華酒店今年也引進法國與台南將軍的白蘆筍同場較勁,準備在飯店各館中以法、粵、台、滬式各種不同料理方式,讓消費者一嚐東、西白蘆筍的鮮甜。

營養師劉純君說,白蘆筍是真的很營養,過去羅馬人認為白蘆筍是強身食品,而德國人到現在還會用白蘆筍做為降血壓、利尿的食療,歐洲人普遍食用白蘆筍。

不過站在營養學的角度,劉純君提醒,大部分的白蘆筍料理都以汆燙為主,卻會使維他命C流失,建議用油快炒比較好,就算是做成涼拌沙拉,也建議要拌沙拉醬,因為白蘆筍主要的營養素是維他命A,要有油脂才能幫助吸收。

其實白蘆筍和綠蘆筍的差別,就在於有沒有曬太陽,白蘆筍是未突出地面、蘆筍未見光時,即採取蘆筍的嫩莖,劉純君說,歐洲的品種比較粗短,吃起來爽口還會回甘,台灣的品種比較細長,不過甜度表現比較好,各有各的好處。

台灣蘆筍還是綠蘆筍比較多,白蘆筍次之,劉純君說,台灣甚至還產紫蘆筍,台灣的綠蘆筍以台南3、4號為主,白蘆筍以台南1、2號為主,主要產地在彰化、嘉義、台南和屏東。

在營養上,歐洲的白蘆筍真的比台灣綠蘆筍更高嗎?劉純君說,其實白綠蘆筍各有它們的優點,白蘆筍的膳食纖維含量很高,而且含有較高的維他命A,維他命A具有修補上皮黏膜細胞、預防感冒的效果,難怪在羅馬時代會被認為有強身作用;但是綠蘆筍也不錯,含有較高的蛋白質、鉀、鎂和天門冬胺酸,鉀可以幫助穩定血壓,鎂則有助糖份代謝,而天門冬胺酸為人體的非必需胺基酸,具有消除疲勞作用。所以如果是要預防感冒,可以多吃白蘆筍,如果想要穩定血糖和血壓,就多吃綠蘆筍!

◎ 撰文/丁彥伶  ◎ 編輯/Candice整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

提升免疫力你可以這樣吃!8招飲食策略

飲食的品質和免疫力息息相關,優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力,捍衛身體健康。而最佳的提升免疫力食物其實全在身邊,不花太多錢,輕易可得。以下幾個簡單的飲食策略,幫助你在這場人與病毒的戰爭中,提升作戰力。

策略一:攝取優質的蛋白質

蛋白質是構成身體細胞的主要成分,我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。每個人一天需要吃3~5份蛋白質,最好是平均從動物性及植物性兩種來源攝取。

優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉(特別是含omega-3脂肪酸的深海魚,如鮭魚、鮪魚、鯖魚等)、海鮮、低脂奶類、雞蛋等;植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等。

豆類及堅果類裡還含有豐富的維生素E。研究發現維生素E也有助於製造抗體,增加T細胞的活性,對於免疫功能低下的老年人特別重要。

海鮮裡含大量的鋅,也是維持免疫力的重要營養素。醫學上發現,身體裡缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。

策略二:每天吃1碗五榖雜糧飯

每天至少吃1碗五榖雜糧飯,或是雜糧麵包、全麥製品。

這些粗糙、未精製的食物裡有豐富的維生素B群和各種礦物質,而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。

人體需要大量的維生素B群,供應細胞進行增殖、氧化和還原作用,尤其是B2、B5(又稱泛酸)、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。

策略三:吃各種顏色的蔬果

一天要吃3種蔬菜、2種水果,種類愈多愈好,簡單的方法是以顏色分辨。

●蔬菜選一綠、一紅、一黑

每天至少吃1~2碗深綠色葉菜。它們的營養成分多又豐富,有維生素A、B群、C、E及各種礦物質,提供免疫系統正常運作的必要養分。

每天吃1份紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵等。

這一類蔬菜裡含有大量的β胡蘿蔔素(水果中的番茄、芒果、紅肉葡萄柚、木瓜、柿子、西瓜、哈密瓜裡也有),進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。

台北醫學大學保健營養學系副教授黃士懿指出,維生素A的作用是維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,這第一道防線可以阻止細菌、病毒入侵身體。人體如果長期缺乏維生素A,容易造成免疫功能失調、抗體反應變差、B及T細胞也無法正常工作。

另外,適量攝取黑色的香菇及其他菇類。

菇類裡的多醣體(polysaccharide)成分被研究證實具調節、提升免疫功能的作用,因此被視做抗癌的明日之星。它會提高人體巨噬細胞吞噬細菌等入侵者的戰鬥力,而且研究也發現多醣體可以增加自然殺手細胞的數目和活性。

不過香菇的普林含量偏高,患痛風的人應該限量攝取,不要每天吃。

●每天1種高維生素C水果

一天要吃2種水果,其中一種選擇維生素C含量多的。維生素C會刺激身體製造干擾素(一種與免疫功能有關的物質)來破壞病毒,另外,也幫助膠原蛋白生成,讓細胞之間互相緊聚在一起,減少細菌及病毒入侵的機會。

維生素C含量稱冠的水果是台灣土芭樂,其他高C水果還有泰國芭樂、奇異果、甜柿、木瓜、聖女番茄、草莓、柑橘類水果等,可以每天替換吃。

策略四:吃大蒜

大蒜的氣味叫許多人不敢親近,但是每天吃大蒜卻是健康的習慣。大蒜受到西方國家推崇,被視做首位的超級抗癌食物,許多研究發現大蒜裡的硫化合物可以提高T細胞及巨噬細胞的活性,同時也會增加自然殺手細胞的數目。

不論生吃或熟食,每天吃2~3顆大蒜,或半顆洋蔥、幾截蔥段,都能達到殺菌、預防感染及抗癌的效果。

策略五:喝優酪乳

每天喝1~2瓶200~300毫升的優酪乳(或小盒優格)有助維持良好的免疫力。優酪乳主要的功能是調整、改善胃腸道健康。長期、規律地吃優格可以抑制腸道內的有害菌孳生,進一步降低壞菌分泌出致癌物質,減少罹病機會。

近幾年的研究還發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素(gamma interfer),進一步增加抗體生成;同時,乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。

國外研究指出,每天只要喝3盎司(約180毫升)的優酪乳,就可能預防感冒及腹瀉。黃士懿則認為,特別是免疫力較弱的老年人及兒童,可以藉每天喝優酪乳來得到健康上的幫助。

營養專家建議,早上空腹喝1瓶優酪乳,有助刺激腸子蠕動,使排便順暢;另外可以用優格搭配水果,當做下午茶吃。

策略六:每天吃綜合維他命

工作時間長、壓力大又經常外食的人,容易飲食不均衡,補充維他命是必要的。去年美國哈佛大學發表在《美國醫學會期刊》(JAMA)的一篇報告,呼籲每天補充綜合維他命來預防慢性疾病及促進成人健康。

營養專家不建議吃單劑的維他命,吃綜合維他命比較好,劑量不需要太高,各種維生素、礦物質不要超過RDA(每日建議攝取量)的100~150%。

策略七:不要吃過量脂肪

吃太多脂肪會抑制免疫系統功能,身體只需要適量脂肪,就能健康運作。美國麻州大學的一項研究發現,每天的脂肪攝取量從32%降低到23%,可以讓自然殺手細胞的活性增加48%。

一天攝取2000卡的輕度活動量、成年男性,每天可以吃55~66公克脂肪,女性則可以吃45~55公克,不宜超過此量。

同時要注意脂肪的種類,有些脂肪容易抑制淋巴球,減弱免疫系統的作用,例如omega-6脂肪酸含量比例較高的蔬菜油,像玉米油、黃豆油、葵花籽油等。另外,這一類油脂的性質不穩定,容易在高溫烹調時氧化,產生攻擊免疫細胞的自由基。營養專家建議選擇單元不飽和脂肪酸較多的油比較好,如橄欖油、花生油等,或者多種油交換使用。

策略八:少吃甜食

單醣類(如葡萄糖、果糖)和甜食會影響人體製造白血球,也影響它的活動力,降低身體抵抗疾病的能力。國外研究報告指出,當人們吃下18~20茶匙(約100公克)的糖,白血球抵抗疾病的能力就會減少50%以上。

建議從少喝含糖飲料著手,改喝不加糖的綠茶、花草茶、水果茶,當然喝白開水也很好,另外,吃甜食也須限量。

 

https://www.cheers.com.tw/article/article.action?id=5094605

2019冬季對抗感冒6大絕招!

吞維他命C、猛灌水、喝薄荷水,真能預防感冒流感來襲?2019冬季對抗感冒6大絕招!

 

喉嚨癢癢、鼻塞、流鼻水,猛打噴嚏,身體有點微熱微酸,到底應該先自救還是趕緊看醫師。
不論那一種感冒的症狀先出現,大家第一個反射動作就是想趕快速消除這些症狀,大量補充維他命C,不論是錠狀還是粉末,就是猛灌。再不然,去藥房買一些宣稱可以治療多種感冒症狀的成藥,有立即效果。其實,在你購買這些宣稱有極佳藥效的成藥,或請求你的醫生開預防發炎的處方前,可以試試更溫和的方式,為自己建立防止感冒的第一道防線
綜合醫學醫師Taz Bhatia解釋說:「自然療法可以減少使用可能對身體有害的化學藥物,降低副作用,同時從長遠來看,可以更根本治療問題,讓身體更健康。」當然,每個人的身體狀況不同,醫生應該建議什麼時候進行治療。2019年盛行以全方位的預防和治療方式防止感冒,Taz Bhatia提出了一個簡單的初學者指南,讓你可以在今年冬天自然抵禦感冒或流感的來襲。
1.一旦出現症狀盡快治療
病毒感染如何在你發病後的幾天甚至幾週內造成影響,有很大的程度是取決於你在發現生病的24小時內是否有立即採取行動。建議放身體和心情盡量放輕鬆和大量補充水分,將體內的病毒排出體外非常重要,她並建議加入中國傳統中藥黃芪、富含類黃酮的接骨木果、靈芝、或富含抗氧化劑的維生素C(約1到2公克)混合,這些都有助增強免疫系統。 她提醒:「一旦你開始感覺有感冒症狀的那一刻,每隔幾個小時就服用一次。」
 
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右:DHC維他命C,生活作息不規律,體質不佳容易感冒者。60粒,一天2粒,NT$180。
2.溫和減緩鼻塞症狀
為了讓堵塞的鼻子暢通,Taz Bhatia建議可以噴灑生理食鹽水來清潔鼻道。另一種清洗鼻腔對抗感冒,或改善呼吸品質的方式,是使用一種類似茶壺的洗鼻壺 ,但必須要使用的是蒸餾水。另一種緩解堵塞的方法是使用消炎精油如檸檬草、桉樹、迷迭香和牛至oregano,以蒸氣方式吸入。她說:「他們都是天然的抗組胺藥,不會使鼻道過乾。」
 
3.緩和喉嚨痛
可以考慮採用超級藥草榆樹皮slippery elm,它通常是粉末(使用量不超過一湯匙)與水或茶混合形成粘在胃腸道上的粘液,有助消化。Taz Bhatia說:「將它塗在喉嚨上,有助減輕疼痛,再加上藥蜀葵根、狹花天竺葵可以有同樣的治療效果。至於有人說用傳統的蜂蜜加威士忌也可以緩解喉嚨不舒服,Taz Bhatia笑著說:「這不是我推薦的方法。」
 
4.充份休息和補充水分
連Taz Bhatia都坦承:「我曾經因為感冒好轉,馬上就返回工作崗位或旅行,反而造成感冒拖了好幾天才完全痊癒」。治療感冒沒有捷徑:就是必須大量喝水,每天喝2000CC的水,如果喝咖啡、酒精飲料或蘇打水,則每喝一杯就要再增加到300CC的水,這對於消滅病毒極為重要,足夠的睡眠和保持健康的飲食,以強化免疫系統,同樣重要。
 
5.盡可能減少使用抗生素
即使你正在對抗流感,也是如此。Taz Bhatia認為:「抗生素無法治療流感,只能用來治療流感的後遺症,例如大家熟知的肺炎或耳部感染。否則,抗生素可能會增加腸道微生物的負擔同時增加念珠菌病的發生,抑制免疫系統發揮功能。」。話雖如此,如果出現嘔吐、疼痛的鼻塞或劇烈頭痛持續發生,應立即就醫以防病情惡化。
6.記住,預防是最好的防禦
避免生病最好的方法是在被病毒感染前,先採取額外的預防措施:經常用肥皂洗手,並且更要清潔最常使用的電子產品接觸點,像是智慧型手機或電腦鍵盤,,並保持健康的生活方式,從每天運動到健康飲食,再到安排休息和睡眠的時間,如此一來將可以過度一個更開心更健康的冬天。
 
 
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提升免疫力關鍵在腸道

生病赴醫院求診,醫師診治後常提到,提升自體免疫力很重要。的確,人體免疫系統首要任務,就是抵抗病毒入侵。日本醫科教授指出,70%的免疫細胞是在腸道內生成的,堪稱人體最強的免疫器官。因此,想要抵抗外來病菌,就要攝取對腸道有益的食物。其中,預防大腸癌必吃的3項食物「綠茶、大蒜、菇類」最為美、日醫學界推祟。

日本腸道權威藤田紘一郎力倡「菌叢健康法」養生,他在《活力腸道飲食法》書中指出,若要預防大腸癌,「綠茶、大蒜、菇類」是抑制癌症必吃的食物。

一項日本研究結果顯示,長壽者較多的區域全是大量飲用綠茶的地區,綠茶中所含的兒茶素已被證實具有強力抗氧化及抑制基因突變的作用,是促進我們身體健康的功臣。

美國國家癌症研究所曾製作「計畫性食品金字塔」,在這個金字塔頂端,最具預防效果的食品就是大蒜。此外,在日本進行的一項實驗也發現,藉由攝取成熟大蒜的萃取液來預防大腸癌,罹患癌症的風險降低約30%。

至於吃菇類帶來的好處,田紘一郎指出,β-葡聚糖β-葡聚糖(Glucan)能幫助提升免疫力,具有發揮抑制癌症的效果。

(中時電子報)

《健康123》調整好自律神經 提升免疫力

人之所以生病,原因不外兩種:「免疫系統」或「血管系統」出問題。此兩種問題都與自律神經有很深的關係。

人體靠「免疫系統」防禦疾病,防堵細菌、病毒造成的「感染症」。但處於同環境、同工作中,為何有人容易感冒,有人卻不會?差別就在「免疫力」的高低。免疫力高,能充分排除入侵病原,不易發病;免疫力低,無法排除入侵的細菌、病毒,容易發病。

「免疫」不只對抗外來入侵「異物」,也防備體內產生的「異物」,其中最主要的就是「癌」。癌是身體自己長出來的細胞,由基因突變、癌化、增殖而成的疾病。其實,一般人每天都會長出幾千個癌細胞,發病與否端賴免疫系統是否將癌細胞充分排除,使癌症無法形成。極端言之,免疫力低的人不只容易感冒,還容易罹癌。

免疫力的核心擔綱是「白血球」,白血球分成處理細菌等較大異物的「顆粒球」,處理病毒等小異物的「淋巴球」,還有含豐富細胞質的「巨噬細胞(單球)」三種。

當交感神經亢奮高昂時,「顆粒球」會增加;副交感神經較亢奮時,「淋巴球」會增加。因此,自律神經穩定,白血球也有好的平衡,有助提升免疫力。但自律神經失調、紊亂時,白血球平衡將崩亂,使整體免疫力下降。

再者,交感神經若持續處在亢奮的狀態,促使顆粒球增加過度,在沒有太多細菌「異物」時,反而會殺死維持健康必要的「常在菌」,造成免疫力下降。反觀當副交感神經過度亢奮時,會使淋巴球持續增加、過度敏感,稍微一點抗原出現即傾巢而出、反應過度,引起「過敏(allergy)」。

免疫力的順利運作與自律神經平衡密切相關。壓力、飲食、睡眠不足都會立即刺激敏感的自律神經,使其發生變化,但要反應到免疫功能上需要一些時間,不會瞬間就造成影響。應該透過飲食等方法改善腸內環境,平衡自律神經,讓免疫功能充分發揮。

擁有健康才能盡情投入工作、享受生活、完成夢想。想遠離疾病,調整自律神經、提升免疫力,是首要課題。(作者劉輝雄京都府立醫科大學醫學博士)

溫差大預防感冒 多按穴道及良好作息預防

溫差變化大,保暖措施不可少,以免造成身體不適,中醫師也提供簡單穴道按摩,只要平常多多按摩,同時搭配良好的生活作息以及適度的運動,達到預防或者改善症狀。(李明朝報導) 季節交換之後,溫差變化相當大,如果一天的溫差超過五度,沒有做好保暖的措施,很容易感染感冒,造成身體不適,同時對於銀髮長者,感冒後甚至有可能併發其他症狀,不可不注意。 若是有鼻塞、肩頸酸等情形,可以按摩穴位來緩解,衛福部桃園醫院中醫科周漢金中醫師表示,像按雙手的合谷穴對鼻塞、列缺穴對肩頸疼痛可舒緩、風池穴對緩解頭脹痛,太陽穴也可舒緩疼痛感。 有的民眾體質比較怕冷,周漢金中醫師建議在睡前可以用熱水泡腳,但要注意不要太熱,以免燙傷,另外,常常會打噴嚏等情形,也可以按一下位在鼻翼兩側的迎香穴,也會有所改善。 除了常常按按穴道,來保養身體,搭配良好的生活作息以及適度的運動,達到預防或者改善症狀。

遠離癌症 維他命C、植化素不可少!

(優活健康網編輯部/編輯整理)維他命C在腸內分解時會產生氣體,刺激腸道蠕動。此外,植化素有強效的抗氧化作用,能擊退產生於腸內的活性氧。如果想擁有健康的腸道,一定要多攝取維他命C與含豐富植化素的蔬果。更何況,維他命C除了能軟便,更能消除腸道壓力,因此,建議多吃新鮮蔬果,便能充分攝取營養。

植化素&維他命C的三大功效

1)強效的抗氧化作用/能擊退腸內的活性氧,幫助重整腸道環境。

2)提升免疫力/維他命C可提升免疫力,讓身體遠離病痛。

3)預防癌症/強效的抗氧化作用可去除活性氧,有效預防癌症。

含豐富維他命C與植化素的蔬果

• 奇異果/含豐富維他命C,亦含有葉綠素。

• 草莓/每天吃五粒,就能補足所需的維他命C。除了甜點,也可做成沙拉。

• 葡萄柚/不僅維他命C含量豐富,亦含有大量的水溶性膳食纖維。

• 洋蔥/含有豐富的槲黃素,是類黃酮的一種。

• 甜椒/維他命C含量比青椒多。此外,紅甜椒裡還含有辣椒素。

若想大量攝取植化素,一定要破壞植物的細胞。因此,最好能打成「果汁」或做成「湯品」攝取,效果較好。

美腸這樣吃,遠離大腸癌!

1) 加熱烹調,便能大量攝取/

含豐富維他命C與植化素的蔬菜,只要利用燉煮或煮湯等方式烹調,就能有效大量攝取。不過,由於部分蔬菜含有水溶性維他命C,攝取時要記得連同釋出的湯汁一起食用。

2)搭配初榨橄欖油一起攝取/

維他命C與植化素能解除腸道壓力,最適合搭配能讓腸道放鬆的初榨橄欖油。建議喝熱湯或吃燉煮菜時,滴上幾滴橄欖油,就能溫暖腸道。

3)每天早上喝一杯現打果汁/

早上起床時,只要喝一杯水,便能促進腸道蠕動。此外,若能再喝一杯新鮮的現打蔬果汁,並滴上幾滴橄欖油,效果更好。

4)配合三餐,食用新鮮蔬果/

當人承受極大壓力時,身體會消耗大量的維他命C,因此,容易感受到壓力的人,建議搭配三餐,分段食用含豐富維他命C的蔬果。

5)縮短烹調時間,不宜過長/

含有水溶性維他命C的蔬菜,若花費太多時間汆燙,維他命C會不斷流失。最好的方式是迅速汆燙後撈起,但是,若是連同湯汁一起料理時,就可多燉煮一些時間。

6)做成湯品,吸收效果更好/

想要攝取大量蔬菜時,最好的方式就是煮成湯品。使用高麗菜、番茄、胡蘿蔔與洋蔥煮湯,再淋上初榨橄欖油,便能活化腸道,消除便祕。

(本文摘自/溫暖腸道,吃出排便力/采實文化出版)

《特蒐》預防感冒與流感 中醫有良方

天氣多變,早晚溫差大,正是流行性感冒與呼吸道傳染的高發期。中醫師吳嘉興表示,以中醫角度來看,這些疾病大多是因感受外邪而致病,所以在預防工作上,會著重在氣候特點與患者的體質上,來進行個別的調理。

一、生活起居方面:1.充足的睡眠。依據統計,正常的睡眠約略七到八個小時。就算無法達到足夠的睡眠,也應於晚上十一點到淩晨兩點時段,讓自己的身體獲得足夠休息。2.適時添加衣物。早晚天氣遽變,穿著應採洋蔥式穿法。建議隨時準備一件外套,避免寒意入侵身體。3.養成運動的好習慣。不一定要勤上健身房,平時多走一小段路或是規劃一週運動三次,每次三十分鐘的習慣,都是有助於促進新陳代謝。

二、中藥飲食調理方面,以下介紹可用來配合煮食的中藥:1.強筋壯骨、舒筋活血。主成分:白朮、茯苓、白芍、黨參、黑棗、大仲、續斷、骨碎補、黃耆、枸杞子、香附、懷牛膝、甘草、當歸。川七:行氣,活血散瘀、止血。杜仲:補肝腎,強筋骨,預防腰痠背痛。當歸、黃耆、紅棗:補氣養血,提升免疫系統。2.清熱、鎮咳、化痰。主成分:茯苓、陳皮、半夏、蘇子、杏仁、瓜樓仁、羅漢果、紅棗、防風、桔梗、浙(川)貝母、黃芩、玄參、旋覆花、枇杷葉。

三、食物的忌與宜。1.熱性咳嗽:宜食柿子、西瓜、枇杷、冬瓜、苦瓜、絲瓜、蓮藕。忌食羊肉、狗肉、桂圓肉、荔枝、辣椒。2.寒性咳嗽:宜食紅棗、核桃、羊肉、雞。忌食綠豆、西瓜、苦瓜、海帶、地瓜、螃蟹。3.脾虛咳嗽:宜食山藥、豆製品、扁豆、蓮子、雞蛋、牛奶。忌食冷飲、油炸食品。4.肺陰虛咳嗽:宜食白木耳、梨、蜂蜜、百合、豬肺。忌食生薑、大蒜、辣椒、油炸食品。

以上的中醫方法,都須經由專業中醫師依照個人體質去調理,民眾切勿自行配藥,以免適得其反。平時也應多飲水,多吃水果或果汁,少吃吃油膩辛辣燥熱食物,並養成洗手的好習慣。要遠離感冒與流感,就從日常生活中的小細節做起。

【開學小食盒系列】藍莓含維他命C提升免疫力 營養師:栗子可供熱量

新學期即將來臨,很多父母則為孩子準備「食得有營」茶點感到煩惱,澳洲註冊營養師劉惠汶(Vivien)為家長推介星期五零食盒做法,指出藍莓含有維他命C,幫助維持牙肉健康和提升整體免疫力;栗子含豐富碳水化合物,為身體提供熱量。

根據衞生署《學生小食營養指引》,政府建議學生小食份量不宜多於125千卡熱量,Vivien推介的零食清單亦以此為原則,在食物元素上分為A、B、C共3大類,A和B類是蔬果和碳水化合物,份量佔重最多,C類是偶爾零食,用來增加零食盒吸引度,但不宜多吃。為增加零食盒色彩,5天零食盒將以5種顏色作分類。

第5天餐單(藍色)

Vivien指,作為蔬果類的藍莓含花青素,有抗氧化功效,另外亦有維他命C,幫助維持牙肉健康和提升整體免疫力。一般藍莓與其他莓類營養成份相若,故家長亦可以紅莓取代,為零食盒增添不同色彩。

Vivien指藍莓含花青素,有抗氧化功效,另外亦含維他命C,幫助維持牙肉健康及提升整體免疫力。(湯炳強攝)

Vivien指藍莓含花青素,有抗氧化功效,另外亦含維他命C,幫助維持牙肉健康及提升整體免疫力。(湯炳強攝)

至於栗子含豐富碳水化合物,為身體提供熱量。在揀選栗子時,家長準備原粒栗子的工序多,較麻煩,如未能購買原粒栗子,包裝栗子也是不錯之選,但前提是必須留意包裝成份表上有沒有額外添加糖份。如選擇無添加糖包裝栗子,亦不失為一個方便和健康的選擇。

其他建議

Vivien建議零食盒進食時間可選擇在正餐與正餐中間,以2至3個小時間隔,大概下午4、5時享用。在飲品搭配上,以清水配搭最好,亦可選擇脫脂奶或低糖豆漿,但不建議家長選擇果汁,因果汁中較易添加糖份。家長需要留意,如選擇清水以外的飲品,總卡路里攝取量可能超過原定份量。

在問到為小朋友揀選食物的原則時,Vivien稱以不鹹、屬不飽和脂肪、不多糖為主,同時家長要注意食物中的鈉、飽和脂肪及糖份含量,家長難以完全禁止小朋友吃零食,但必須注意零食所含成份。